Sungurlu’da Başpınar Mahallesi Pazar Caddesinde faaliyet veren Ecrinsu Unlu Mamulleri 24 saat açık olması nedeniyle 'Nöbetçi Fırın' olarak ta biliniyor.
Ecrinsu Unlu Mamulleri işletmecisi İbrahim Nogay, muhabirimize yaptığı açıklamada, 2 taş fırın ve 1 döner fırın olmak üzere toplam 3 fırınla ilçe halkına 24 saat hizmet verdiklerini söyledi. Fırında ekmek çeşitlerinin yanı sıra pide, simit poğaça, mantı ve tatlı çeşitlerinin bulunduğunu ifade eden İbrahim Nogay, farklı lezzeti ile ramazan pidesinin büyük ilgi gördüğünü kaydetti.
Sade, yumurtalı, susamlı, susamsız olarak üretilen lavaş ve döner pidelerinin geç bayatladığı için çok beğenildiğine değinen İbrahim Nogay, “Bizim pideler ekşi maya kullandığımız için geç bayatlıyor. Soğutucu tanklar ile sular el değmeden otomatik bir şekilde hamur kazanlarına gidiyor. Gayet hijyenik ve temiz ortamda pidelerimizi vatandaşların damak zevkine sunuyoruz.” ifadelerine yer verdi.
9 yaşında simit satıyordu şimdi üretiyor
1977 yılında ailesinin maddi durumuna katkı yapmak için simit satmaya başlayan İbrahim Nogay şimdi kendi fırınında simit üretiyor.
Nogay, mücadelelerle dolu yaşam hikâyesini şöyle anlattı:
“9 yaşında simit satmaya başladım. 6 kardeştik, nüfus kalabalık olduğu için babamın maaşı yetmiyordu. Bende en büyük erkek çocuk olarak çalışmaya başladım. Hem okula gittim hem simit sattım. Gece nöbetçi fırınlara, kahvelere, tesislere simit satıyordum. Sungurlu’da ortaokul birinci sınıfa kadar simit sattım.
Daha sonra Alaca’ya giderek bir simit fırınında çalışmaya başladım. Burada simit, poğaça, açma yapmayı öğrenerek usta oldum. Gece hamurları elde yoğurup işleyip, gündüz de simit dağıtım işi yaptığım için, ustaların aldığı paranın 2 katını alıyordum. 6 yıl Alaca’da çalıştıktan sonra tekrar Sungurlu’ya döndüm ve bir dinlenme tesisinde çalışmaya başladım. Askerden geldikten sonra Ankara Şereflikoçhisar’da 2 yıl çalıştıktan sonra 1993 yılında ilçeme gelerek bir dinlenme tesisinde 2001 yılına kadar çalışma hayatımı devam ettirdim.”
2008 yılında kendi fırınını açtı
Esas mesleğine, 2001 yılında 4 ortakla ekmek ve simit fırını açarak döndüğünü ifade eden Nogay, bu fırını 1,5 yıl işlettikten sonra Fatih Mahallesinde kendi fırınını açtığını belirtti.
2008 yılında ise şimdiki fırını olan Ecrinsu Unlu Mamullerini Sungurlu halkının hizmetine sunduklarını kaydeden Nogay, şöyle devam etti: “9 yıldır şimdiki iş yerimizde kaliteden, titizlikten, hijyenden ödün vermeden hizmet veriyoruz. Amacımız her zaman müşteri sağlığı ve memnuniyeti. Yaklaşık 15 kişilik personelimiz var. Ramazan ayında bu sayıda daha da artıyor.” dedi.
İşletme içerisinde 2 taş fırın, 1 döner fırın olmak üzere toplam 3 fırın olduğunun altını çizen Nogay, fırınların yakıtlarının meşe, fındık kabuğu, kavak ve doğalgaz olduğunu belirtti. İmalathanelerinde banyo ve tuvaletin olmadığının altını çizen Nogay, bunların diğer katlarda olduğunu vurguladı.
YORUMLAR